お肉を柔らかく!

皆様

 

こんにちは^^

Aphroddite麻布十番店の庭野です。

 

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気づけば11月、気づけば12月。

12月といえば忘年会にクリスマスにイベントが盛りだくさん!

 

クリスマス。。クリスマスひらめき

 

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お問い合わせお待ちしております!

 

本日はクリスマス料理でも使われる鶏肉を柔らかくする料理方法をご紹介!

どなたでも簡単に一手間加えられますよ!

 

キーワードとなってくるのが

お肉を柔らかくしてくれるプロテアーゼという酵素。

 

お肉を柔らかくしてくれる方法はたくさんありますが、

中でも南国系の果物。パパイヤやパイナップルを細かく刻んでつけ置きすると良い。と言われていますが、

実はパパイヤやパイナップルは脂肪になりやすい食材。。

 

ではパパイヤやパイナップル以外でもお肉を柔らかくしてくれる食材をご紹介!

 

①舞茸

きのこ類の中でも、タンパク質分解酵素プロテアーゼを多く含みます!
②玉ねぎ

みじん切りにして日本酒につけておくと更に柔らかさがupします!

 

③ ヨーグルト

ヨーグルトに含まれる乳酸菌がお肉の繊維を柔らかくしてくれます!

 

④はちみつ

はちみつには浸透性があり、ブドウ糖と果糖が肉の組織に浸み込んで、タンパク質が硬くなるのを防いでくれるます!

 

 

是非お試しください^^

 

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